Wie viele Schinken kann ein Cutter in eine Messe schneiden?

In der lebendigen Atmosphäre einer gastronomischen Messe, Er Schinkenschneider wird zur Schlüsselfigur. Mit seinem Können und seiner Präzision, verwandelt ein ganzes Stück in zarte Scheiben, die die Besucher begeistern.

Aber, Haben Sie sich jemals gefragt, wie viele Schinken ein Experte an einem schönen Tag schneiden kann?, wenn man bedenkt, dass ein qualitativ hochwertiger Schnitt Zeit braucht?

Die Kunst des Schneidens: Geduld und Präzision.

Ein guter Schneider weiß, dass Eile kein Verbündeter der Schinkenkunst ist. Einen Schinken GUT schneiden, das heißt, gleichmäßige Scheiben erhalten, dünn, mit dem richtigen Verhältnis von Mager- und Fettanteil, und das Beste aus dem Stück machen, Es braucht Geduld und Technik. Es wird geschätzt, dass das komplette Stück eines Schinkens ca 8 Kilogramm können zwischen zwei und zweieinhalb Stunden dauern.

Erste Vorbereitung

Entfernen Sie die Schwarte und das äußere Fett, bis Sie den Schnittpunkt erreichen..

Schneiden der verschiedenen Teile

Männer, Gegenmaßnahme, Knie und Zehen, jedes mit seinen Eigenschaften. Schwierige Bereiche nutzen: Haxe und Stock für Taquitos oder Chips. Reinigung und Pflege des Arbeitsbereichs und der Messer.

Faktoren, die die Schnittgeschwindigkeit beeinflussen.

Obwohl die durchschnittliche Zeit ist 2 A 2.5 Stunden pro Schinken, in einem fairen Umfeld, Dieser Rhythmus kann aus mehreren Gründen variieren:

– Das Können und die Erfahrung des Schneiders: Ein erfahrener Cutter ist in seinen Bewegungen und Entscheidungen agiler, was die Gesamtzeit verkürzen kann.

– Die Art des Schinkens: Stärker gepökelte oder unregelmäßig geformte Schinken erfordern möglicherweise mehr Zeit und Mühe.

– Umgebungsbedingungen: Die Temperatur auf der Messe kann die Konsistenz des Fettes beeinflussen, Beeinträchtigung der Schneidflüssigkeit.

– Der Strom von Publikum und Nachfrage: Zu Zeiten mit hohem Verkehrsaufkommen, Der Fräser kann unter Druck gesetzt werden, schneller zu werden, was manchmal die Dünnheit der Scheiben etwas beeinträchtigen kann (obwohl ein Fachmann immer einen hohen Standard aufrechterhalten wird).

– Pausen und Pausen: Ein Cutter kann es nicht sein 8 O 10 Stunden ohne anzuhalten. Kurze Pausen sind notwendig, um die Konzentration aufrechtzuerhalten und Ermüdungserscheinungen vorzubeugen.

– Vorherige Vorbereitung: Wenn der Schneider Zeit hatte, den Schinken zuzubereiten (Entfernen Sie die erste Hautschicht, usw.) bevor der Trubel beginnt, Sie können Zeit sparen.

Leistungsberechnung an einem fairen Tag

Auf geschäftigen Messen, oder bei Veranstaltungen, bei denen die Nachfrage sehr hoch ist und die Geschwindigkeit Vorrang vor der absoluten Perfektion jedes einzelnen Stücks hat, Es ist möglich, dass ein Zulieferer mehr Schinken versendet.

Letztlich, die Figur von 2 A 3 Schinken pro Tag ist ein guter Indikator für das Engagement und den Aufwand, den ein Zuschneider auf einer Messe mitbringt, wo jedes Stück eine Herausforderung und jedes Stück ist, ein Kunstwerk.

Haben Sie jemals einem Cutter live bei der Arbeit zugeschaut?? Es ist wirklich faszinierend!